始めに

微生物の基礎知識

細菌とは
細菌の命名法

細菌の構造
細胞壁、細胞膜
外膜
LPS

内膜（細胞膜）
ペプチドグリカン
ペリプラズム間隙
芽胞
鞭毛
線毛
莢膜
染色体
メソゾーム

増殖と代謝
培地
細菌数の測定
栄養分の取り込み
エネルギー生成
発酵
好気性菌と嫌気性菌
嫌気培養法
物質輸送
分泌機構

滅菌と消毒
滅菌,消毒,殺菌,除菌
滅菌方法
低温殺菌法
消毒薬

細菌の遺伝
形質転換
プラスミド
バクテリオ・ファージ
接合
トランスポゾン
ラクトース・オペロン
組換DNA技術
制限酵素の役割
DNA標的細菌同定

化学療法
サルバルサン
様々な抗生物質
ペニシリン
抗菌スペクトル
病院を汚染するMRSA
細菌感染症での問題点
菌交代現象・菌交代症
薬剤耐性菌

細菌検査
細菌の同定とは
＠グラム染色法
抗酸菌染色法
生化学的同定法

感染と病原性
正常細菌叢
細胞内寄生菌
日和見感染
伝染病
病院内感染対策
不顕性感染
垂直感染

感染と生体防御

自然免疫
マクロファージ

獲得免疫
獲得免疫とは
免疫の主体：リンパ球
抗体免疫と細胞性免疫
クローン選択と免疫寛容

抗原

抗体
抗体の基本構造
抗体の種類と役割
血清型
抗原レセプター
T細胞と抗原提示
細胞性免疫:ヘルパーＴ細胞
細胞傷害性Ｔ細胞
多様な抗原への対応
補体
初乳
抗毒素血清療法
グロブリン製剤療法

ワクチン
トキソイド
BCG
細菌性腸管感染症ワクチン
ウイルスワクチン
新しいワクチン

自己免疫疾患
アレルギー

免疫学的検出法
免疫沈降反応
免疫凝集反応
標識抗体法
補体結合反応
ウエスタン・ブロット法

様々な細菌

G(+)好気性,通性嫌気性球菌
黄色ブドウ球菌
MRSA
連鎖球菌
肺炎(連鎖)球菌
S. mutans

G(+)好気性，嫌気性桿菌

好気性芽胞菌
炭疽菌
セレウス菌

偏性嫌気性有芽胞菌
嫌気性有芽胞菌による疾患
嫌気培養法
ボツリヌス菌
破傷風菌
ディフィシル菌
ウエルシュ菌
細胞破壊性嫌気性菌

無芽胞菌
ジフテリア菌

リステリア

G(-)通性嫌気性桿菌

腸内細菌科
大腸菌
赤痢菌
サルモネラ
ペスト菌
エルシニア・エンテロコリティカ
仮性結核菌
プレジオモナス・シゲロイデス
プロテウス
セラチア

ビブリオ科
ビブリオ属

• コレラ菌
  • コレラ毒素
• 腸炎ビブリオ
• V. vulnificus

パスツレラ科
パスツレラ属
ヘモフィルス属
軟性下疳菌

G(-)らせん状菌
キャンピロバクター
ヘリコバクター・ピロリ
スピリルム・ミヌス

G(-)好気性桿菌，球菌
淋菌
髄膜炎菌
緑膿菌
百日咳菌
レジオネラ菌
ブルセラ属菌
野兎病菌

抗酸菌
抗酸菌染色法
結核菌
結核の予防と治療
ツベルクリン反応
BCG
今日の結核事情
らい菌
非定型抗酸菌

マイコプラズマ

スピロヘータ
トロポネーマ属
ボレリア属
レプトスピラ属

リケッチア

クラミジア

ウイルス

様々なウイルス

ウイルス性性感染症

真菌

原虫

プリオン

食品の安全性

食中毒患者は減らない
細菌性以外の食中毒
季節変動
食品を介した健康被害
「毒素型と感染型」
真菌による食中毒

主な細菌性食中毒
ボツリヌス菌
ブドウ球菌
セレウス菌
腸炎ビブリオ
下痢原性大腸菌
ウエルシュ菌
サルモネラ
キャンピロバクター
エルシニア
プレジオモナス
赤痢菌

ウイルス性食中毒

その他食中毒菌一覧

細菌性食中毒を防ぐには

レトルトパック

食品から感染する寄生虫

食品の変敗と防止
油脂の変敗
アレルギー様食中毒
水分活性

動物毒による食中毒
フグ中毒
シガテラ中毒
イシナギ中毒
バラムツ/アブラソコムツ
貝毒による食中毒

"植物毒"による食中毒
キノコ中毒
馬鈴薯中毒
麦角中毒
青酸配糖体含有植物中毒
その他の有毒植物
植物の発ガン成分

有害物質による食品の汚染
カビ毒
発ガン物質